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Maid in Tokunoshima

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土曜日:午前8時30分〜午後1時

ウコンのちがい

ウコンのちがい


ウコンはすべて一緒!収穫時期が違うだけ!そう思っていませんか?
それ間違ってますよぉ〜!

弊社が扱っているウコン3種類に関して簡単にお伝えいたします。
すべて徳之島で契約栽培したウコンのみを使用しております。

春ウコン【別名キョウオウ】

弊社が販売以来、ずっとお勧めしているウコンの1つになります。
春ウコンは、ショウガ科のクルクマ属の植物で根茎を使用します。
3月に植え付けし、1月下旬頃から収穫がはじまり、背丈は2メートル位までと大きく成長します。春ウコンは「生薬」に使われるウコンで、きれいな薄い黄色ですが、味は強烈に苦い!これが春ウコンの特長になります。ウコンの中で一番バランスのとれたウコンになります。

※春先にピンクの花を咲かせることから『春ウコン』と呼ばれています。


紫ウコン【別名ガジュツ】

紫ウコンも弊社が販売以来、ずっとお勧めしているウコンの1つになります。
紫ウコンはクルクミン(黄色色素)が非常に少ないウコンになります。殺菌・健胃作用が他のウコンよりも強いウコンになります。3月に植え付けし、1月下旬頃から収穫がはじまります。背丈は2メートル位までと大きく成長します。断面は、白と薄い紫色ときれいです。味は少し苦いですが、後味がサッパリした清涼感の強い味です。ウコンの中では、健胃作用が強いウコンになります。

※4月下旬頃に紫の花を咲かせることから『紫ウコン』と呼ばれています。



秋ウコン【別名ターメリック・ウコン】

日本では1番有名で知名度が高いウコンになります。 他のウコンと比べると、苦味は少ないため香辛料や食品の添加物等として広く利用されています。身近な物ではカレー粉やお菓子の着色料としても使用されているほか、たくあんなどのお漬け物の着色としても利用されています。また、日本では昔から衣類や布などの染色料として使用されていました。ウコンで染色したすることで、防腐作用があるとか言われていました。
※夏から秋にかけて白い花を咲かせることから『秋ウコン』と呼ばれています。



『ウコンの持つ特徴や期待ができるといわれている作用はこちら』


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